ニセコ 『吟渓』便り!

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明日(26日)、 アンヌプリスキー場  一部オープン!

明日、26日よりアンヌプリスキー場1部オープンしますとの連絡が入りました。


運行リフトは、「ジャンボ第3リフト」 8:45~15:45
連絡リフトとして「ゴンドラリフト」を運行します。8:00~15:00
滑走可能コース:ユートピアコース


料金は、初滑り特別割引料金
 大人・シニア・中学生:2,100円   小学生:1,300円

詳しくは、スキー場のHPで必ずご確認を・・・

まだまだ積雪量が少なく、十分なコンディションではないので
無理せずに初滑りを楽しんでください。
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いよいよ、冬のシーズンが始まります!!!




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# by a582323 | 2016-11-25 16:39 | アンヌプリスキー場情報 | Comments(0)

冬の準備

11月に入り、吟渓は冬の準備のために、しばらくお休みします。



今日は漬物の準備です。

はじめに大根洗いから・・・・
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山は白くなっていますが、平地はまだまだです。
今年は台風の影響なのか、野菜が高騰しているので漬ける量も少なめにしました。

次に大根を干します。
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ちょっとアップ過ぎて分かりにくいですが・・・
1週間から10日ほど干してから次の作業に入ります。

漬けるのは、いつもの「こうじ漬け」と「粕味噌漬け」ですが、うまく漬かるかな~















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# by a582323 | 2016-11-03 18:07 | 吟渓 | Comments(0)

イクラの季節!

今年も秋鮭の不漁が聞こえて来ますが、旬を逃してはいけないので、
本日は、吟渓のイクラの仕込です。

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この生筋子を使って、醤油漬と味噌漬を作ります。

まずは、味噌漬・・・

キッチンペーパーで生筋子をくるみます。
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味噌に酒とみりんを加えた味噌床をラップに塗って、その上に生筋子を置いて上からも味噌を塗ります!
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それをラップでクルクル巻いて出来上がり!
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今年は6腹仕込みました。これで、2日間寝かせてあとは味噌を取り除いて冷凍して完成です。


次は、醤油漬の準備です。
ぬるま湯で生筋子をほぐして、1度塩水で振り洗いして、2・3度水で洗って皮を取り除きます。
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今年は、3腹分です。
少し水を切ってから、調味液に漬け込みます。
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これで、2~3日漬け込んで完成です!

なお、吟渓の調味液のレシピは企業秘密です!(な~んてね!)



さてさて、出来上がりはどんな味になるのでしょう?













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# by a582323 | 2016-09-25 16:15 | 吟渓 | Comments(0)

標津町

先週、ポテト共和国の修学旅行生の受け入れで、我が吟渓に「標津中学校」の生徒さんたちが泊まりました。
その時に「標津町PRタイム」という時間があり、生徒さん全員による町のPRをしていただいたのです!

漁業のことや酪農のこと、林業や観光について標津町のPRをしていただきました。
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手作りのPRポスター

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手作りパンフレット!



きっと、修学旅行に来る前に何度も練習してきたんでしょうね!
とても上手に町のPRをされていました。


そして、なんとお土産までいただいてしまいました。
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最近気になっていた「鮭節」!
鰹ではなく、標津町の鮭で作った鮭節です。

使い方は、鰹節と変わらないのですが、若干風味が違うような気が・・・??

他にも「鮭節しょうゆ」などもいただき、これからの料理に活用させていただきます。




ありがとうございました!!!

















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# by a582323 | 2016-09-17 09:59 | 吟渓 | Comments(0)

今年2回目の水生昆虫観察会!

先月に引き続いて、今日も水生昆虫観察会がニセコ町の子どもを対象に行われました。

子どもの参加者は16名!
前回よりも多くの子どもたちが集まりました。
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いろいろな注意点や説明を受けて、いざ川の中へ~~~
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写真を撮るのを忘れてしまいましたが、今日は魚を沢山捕まえました。
中心はカジカでしたが、フクドジョウも採れました。
1番大きなカジカは18cmくらいあるデカイやつでしたので、とても盛り上がりましたね~

2時間ほど川で遊んで、お昼ごはんです!
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こんな感じの盛り付けで、みんな美味しいと食べていただきました。(Mさん朝から仕込みご苦労様でした!)

暑い中、みんな最後まで元気に川遊びを楽しんでいましたよ~


    また、来年も来てくれるかな~~


  スタッフの皆さんも暑い中、ご苦労様でした!















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# by a582323 | 2016-08-03 16:45 | Niseko | Comments(0)

梅酒の仕込  第2弾!

先日、青梅を使った日本酒の梅酒の仕込は終わったが、
今年は、追熟させた青梅を砂糖無で仕込んで見ました。

1度試験的に仕込んだのですが、今回は2升分を仕込みました。
結果はどうなるでしょう?
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     来年が楽しみです・・・・

















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# by a582323 | 2016-07-31 17:13 | 梅酒 | Comments(0)

梅酒の仕込  第一弾!

本日は吟渓恒例の梅酒の仕込です。

今年も仁木町産の青梅を7kg仕入れてきました。
仕込みに使う日本酒は、兵庫県にある富久錦株式会社さんのお酒!

純米原酒で、アルコール度数は20.0~21.0度。
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とりあえず、4kの青梅は日本酒に漬けて完成!
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そして、1kgは今年初めてチャレンジ!  ブランデーに漬けてみました。
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   後に残った2kgは・・・   次回のお楽しみ!











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# by a582323 | 2016-07-22 19:30 | 梅酒 | Comments(0)

水生昆虫観察会!

今日は、「ニセコFF川を見る会」がニセコ町と共催して行っている「水生昆虫観察会」のお手伝いに行ってきました。

ニセコのような自然豊かな町でも、川へ入って遊ぶ機会はなかなかありません。
遊びながら、水生昆虫を捕まえて、地元の川にどんな生き物が棲んでいるのかを知る良い機会です。

かんたんなレクチャーのあと、皆で川に入って、網と箱メガネで虫を捕まえたり覘いたり・・・
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み~んな川へ入って、楽しそう!
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中には、こんな大人の人も・・・
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子どもより楽しんでいる?


お昼は皆でランチ!
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この日のメインメニューは、「真狩ハーブ豚のローストポーク」(シェフの本格的手作り料理!)
皆、たくさんおかわりしてました。


子どもたちは、見ていて元気になりますなあ~












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# by a582323 | 2016-07-09 16:37 | Niseko | Comments(0)

ニセコマラソン!

ニセコマラソンのお知らせです。

今年も「ニセコマラソン」が開催されます。
アップダウンがきついことで有名なコースですが、
田園風景の中を走るのも楽しいですよ!

申込期間は6月15日(水)~7月29日(金)までです。
詳しくは、大会事務局までお問い合わせください。
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# by a582323 | 2016-06-28 14:51 | Niseko | Comments(0)

本日もお知らせです!

連日の更新ですが、昨日「有島記念館」よりポスターが届きました。

6月25日(土)~8月21日(日)まで写真展が行われます。
詳しくは、下記ポスターにて・・・
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# by a582323 | 2016-06-21 15:02 | Niseko | Comments(0)